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Le Pancake Canadien, au sirop d'érable!

Ingrédients:

- 2 œufs entiers
- 180 g de farine blanche
- 40 g de beurre doux
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 2 c. à soupe de sucre roux)
- 25 cl de lait écrémé
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- Huile de tournesol
- Sirop d’érable pour la dégustation

Préparation:

- Fouettez les œufs en omelette avec le sucre vanillé et le sel
- Faire fondre le beurre
- Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique
- Creusez un puit au centre et y verser le mélange œuf/sucre/sel. Mélangez.
- Mélangez petit à petit la préparation avec le lait en remuant tout le temps à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et assez épaisse.
- Tout en mélangeant, incorporer le beurre fondu.
- Couvrez la pâte et laissez reposez 1h à température ambiante.
- Huilez légèrement votre poêle à blinis et faites chauffer à feu moyen et quand la poêle est bien chaude, versez-y une louche de pâte à pancakes.
- Laissez cuire environ 2 min (petites bulles en surface et dessous bien doré), retournez le pancake et laisser 1 à 2 min pour doré l’autre côté.
- Faites de même avec toute la pâte.
- Sur vos pancakes encore tièdes, nappez de sirop d’érable

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