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Quinoa au lait infantile, Vanille & Framboise! (Dès 9 mois)

Voilà un dessert original et sain! Parfait pour faire découvrir le quinoa à Bébé!

Le quinoa sous ses airs de céréale appartient en fait à la même famille que les épinards et les betteraves (si, si!). Riche en protéines et en fibres il est bon pour le transit, mais aussi précieux en prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète et de certains cancers. Il est aussi bien plus riche en minéraux et oligo-éléments, notamment en fer, en manganèse, en cuivre et en potassium, que la majorité des autres céréales.

Alors, c'est parti :)

Les ingrédients pour une portion :

- Environ 24 framboises (85g)

- 20g de quinoa cru 

- 210ml de lait infantile (6 doses)

- Une gousse de vanille

La recette :

- Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Pendant que l’eau chauffe, laver le quinoa dans 2 ou 3 bains d’eau pour le débarrasser de toutes ses impuretés. Puis, mettre à cuire 8mn dans l'eau bouillante. (Lorsque la cuisson du quinoa est terminée, on le laisse dans l’eau chaude hors du feu encore 5 minutes!)

- Laver les framboises, puis les mettre en cuisson à la vapeur pendant 2 petites minutes. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse, puis passer au chinois (fine passoire) pour bien supprimer toutes les petites graines de framboise très désagréables en bouche.

- Placer la petite quantité de coulis de framboise obtenue au frais.

- Préparer le lait: 6 doses de lait en poudre mélangées avec 6 doses d’eau pour obtenir 210ml de lait. (Les mamans qui allaitent peuvent également réaliser cette recette !) et le placer dans une casserole.

- Extraire quelques graines d’une gousse de vanille, les ajouter au lait et commencer à faire chauffer à feux doux.

- Egoutter le quinoa cuit, puis le placer dans le lait.

- Mettre sur feu doux/moyen, et remuer régulièrement. Le lait va s’évaporer peu à peu.

- Une fois la consistance souhaitée obtenue, placer ce quinoa au lait dans un petit récipient, direction le frigo!


Astuces :

- Pour un tout-petit de 9 mois, penser à laisser, au moment de la cuisson-évaporation, quand même assez de lait pour rendre ce quinoa au lait facile à avaler pour bébé, et pas trop compact...

- Au moment de servir (le jour même, le lait ne se conserve pas plus longtemps malheureusement…), on peut soit tenter de faire découvrir l’acidité de la compote de framboise à part, puis adoucir avec le quinoa au lait, ou bien mélanger le tout pour obtenir une quinoa au lait à la framboise!

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