Dans l’ancien blog, ces beignets de potimarron sans friture étaient proposés pour un goûter d’automne : la courge rôtie rejoignait une pâte au lait et au fromage blanc, puis de petites portions cuisaient au four. Nous conservons ces ingrédients et le repos de 30 minutes indiqué dans la recette d’origine. Le résultat est plus proche de petites bouchées moelleuses que d’un beignet plongé dans l’huile.
La recette en bref
Pour environ 10 à 12 petites pièces, prévoyez 150 g de potimarron, 5 cl de lait, une cuillère à soupe de fromage blanc, 75 g de farine, 2,5 g de levure en poudre et une pincée de sel. Faites d’abord rôtir la courge à 180 °C pendant environ 45 minutes, puis mélangez la chair à la pâte. Après 30 minutes de repos, formez les portions et cuisez-les autour de 10 à 15 minutes à 180 °C, en ajustant selon leur taille et votre four.
La préparation peut devenir un petit moment partagé : l’enfant mesure la farine ou aide à mélanger, avec un tablier de cuisine enfant personnalisé. L’adulte coupe la courge, manipule la plaque chaude et vérifie la cuisson.
Ingrédients pour 10 à 12 beignets au four
- 150 g de chair de potimarron rôtie.
- 5 cl de lait et 1 cuillère à soupe de fromage blanc.
- 75 g de farine et 2,5 g de levure en poudre.
- Une pincée de sel et du papier cuisson pour la plaque.
Le billet de 2022 indiquait du lait écrémé et attribuait la recette à cubesetpetitspois.fr. Les quantités ci-dessus en reprennent la trame. Notez le temps réellement nécessaire dans votre four dans un carnet de recettes : de grosses bouchées demandent une surveillance plus longue que de petites.
Préparer les beignets de potimarron sans friture
1. Rôtir le potimarron
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le potimarron en petits morceaux et placez-les sur une plaque. La recette ancienne laissait la peau pour cette première cuisson et l’enlevait ensuite plus facilement. Faites rôtir environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez tiédir, prélevez 150 g de chair et écrasez-la en purée. Vous pouvez préparer cette étape la veille.
2. Mélanger et laisser reposer
Tamisez la farine avec la levure. Tiédissez légèrement le lait, puis versez-le petit à petit sur les ingrédients secs en mélangeant. Ajoutez le fromage blanc, le sel et la purée de potimarron. La pâte doit pouvoir former de petits tas ; si la purée est très humide, sa tenue peut varier. Laissez reposer 30 minutes comme dans la recette d’origine.
Pendant ce repos, un set de table à colorier peut occuper un enfant plus grand avant de passer à table. La sélection À table aide à préparer le service une fois les bouchées refroidies.
3. Former et cuire les petites portions
Déposez 10 à 12 petites portions espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement si elles sont hautes pour faciliter une cuisson régulière. Enfournez à 180 °C autour de 10 à 15 minutes, puis vérifiez que le centre est bien cuit. Prolongez si nécessaire : la taille des portions et l’humidité du potimarron changent le temps de cuisson. Laissez tiédir avant de servir.
Pour le repas, proposez quelques bouchées sur une assiette « Un amour de hérisson » ou disposez-les dans un plat à partager. Ces objets accompagnent le service ; la taille des morceaux se choisit selon la personne qui mange.
Variantes et précautions pour les enfants
Une courge cuite à la vapeur peut aussi être écrasée, à condition de bien l’égoutter avant le mélange. La recette contient du lait et du gluten ; vérifiez aussi la composition du fromage blanc et de la levure en cas d’allergie. L’ancien titre annonçait « dès 18 mois » : il ne suffit pas à déterminer si une recette convient à chaque enfant. Adaptez la texture, la taille des portions et les ingrédients à son alimentation, et restez auprès de lui pendant le repas. La catégorie tout-petits réunit des accessoires pour les moments quotidiens de cette période.
Le petit fait intéressant
On les appelle « beignets » pour leur forme en petites bouchées, alors que le four donne une texture différente de la friture. C’est un bon point de départ pour demander aux enfants ce qui change lorsqu’on cuit la même pâte de deux façons. Ici, le potimarron apporte une couleur orangée à observer avant et après la cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la courge la veille ?
Oui. Faites-la cuire, laissez-la refroidir et conservez-la correctement au frais avant de préparer la pâte le lendemain.
Pourquoi la pâte repose-t-elle 30 minutes ?
C’est l’étape indiquée dans la recette de l’ancien blog. Elle laisse le temps de préparer la plaque et d’observer la tenue de la pâte avant de former les bouchées.