L’automne est arrivé ! Les températures baissent, les journées raccourcissent, et nos envies changent… Fini les salades estivales, place aux plats chauds, aux soupes réconfortantes et aux légumes riches en saveurs.
Mais quels sont les légumes de saison en octobre et tout au long de l’automne ?
Découvrons ensemble cette liste gourmande, pleine de bienfaits pour toute la famille (et parfaite pour concocter des petits plats maison pour Bébé 👶).
🍁 Pourquoi manger des légumes de saison ?
Avant de lister nos stars du potager d’automne, rappelons pourquoi manger de saison est si important :
1️⃣ Plus de saveur et de nutriments.
Les légumes récoltés à maturité naturelle regorgent de vitamines, minéraux et antioxydants. En automne, la nature nous offre justement des légumes riches en bêta-carotène, en fer et en vitamine C — parfaits pour renforcer nos défenses immunitaires.
2️⃣ C’est plus économique.
Les légumes de saison n’ont pas besoin d’être importés ni cultivés sous serre chauffée : ils sont donc beaucoup plus abordables.
3️⃣ C’est écologique 🌍.
Manger local et de saison réduit l’empreinte carbone, limite le transport et soutient les producteurs proches de chez nous.
💡 Le saviez-vous ?
Une étude de l’ADEME montre que manger local et de saison réduit jusqu’à 20 % les émissions de CO₂ liées à l’alimentation !
🥦 Les légumes de saison en octobre
Voici la liste complète des légumes de saison d’octobre, parfaits pour vos soupes, gratins et purées maison :
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🥔 Pomme de terre
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🥕 Carotte
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🌰 Panais
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🥬 Chou, chou-fleur, chou rouge
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🧅 Oignon
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🧄 Poireau
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🍠 Betterave
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🌿 Céleri
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🍆 Aubergine (fin de saison)
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🍅 Tomate (dernières récoltes)
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🧡 Courge, potiron, butternut
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🥒 Courgette (encore présente début octobre)
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🌾 Haricot vert
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🥦 Brocoli
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🌱 Épinard
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🌾 Navet
Ces légumes sont des trésors nutritionnels :
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La courge est riche en bêta-carotène, bon pour la peau et la vue.
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Le poireau aide à la digestion.
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Le brocoli contient du calcium et du fer, parfait pour la croissance.
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Le panais est naturellement sucré : idéal pour les purées de bébé !
🍲 Idées de plats d’automne à savourer en famille
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Soupe de potiron et carottes : douce et veloutée, un vrai doudou culinaire.
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Gratin de chou-fleur au fromage : un classique pour initier les enfants aux légumes.
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Poêlée de légumes racines : panais, carottes et pommes de terre dorées à l’huile d’olive.
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Purée d’automne pour bébé : courge, poireau et un peu de pomme de terre pour une texture onctueuse.
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🌟 Faits surprenants sur les légumes d’automne
🥕 Les carottes oranges sont une invention humaine ! À l’origine, elles étaient violettes ou jaunes.
🥦 Le brocoli contient plus de vitamine C que l’orange.
🎃 Le potiron est un fruit sur le plan botanique, mais un légume en cuisine.
🥬 Le chou est un super-aliment reconnu : il stimule l’immunité et aide à lutter contre la fatigue hivernale.
🍂 En résumé
Manger de saison en automne, c’est se faire du bien tout en respectant la nature.
C’est aussi une excellente occasion d’initier vos enfants à de nouvelles saveurs, textures et couleurs, tout en partageant des moments de cuisine et de complicité.
Alors, à vos couteaux, prêts, cuisinez ! 👩🍳